Hojaldre abierto de espinacas

Esta es una receta propia basada en la famosa "pascualina argentina" pero con algún toque mío, espero les guste. 40 pp

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre ......27 pp
• 800 grms de espinacas (usé bloques congelados de Hacendado, pero se puede usar de la fresca también)
• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento rojo grande 
• 3 dientes de ajo picados
• 2 huevos duros...... 4 pp
• sal, pimienta, nuez moscada.y pimentón
• 3 cucharadas de queso rallado...... 5 pp
• 3 cdtas de aceite de oliva...... 3pp
• 8 aceitunas verdes...... 1pp

Colocamos la masa de hojaldre en un molde redondo y profundo, puede ser tipo pyrex, de silicona o asadera.

Si no usamos la de silicona, untamos el molde con una cucharadita de aceite bien esparcido. A continuación habiendo dejado descongelar las espinacas, las cortamos con una tijera de modo que no queden trozos muy grandes y las escurrimos bien, apretándolas para que suelten todo el agua.

Saltamos con 3 cucharaditas de aceite las cebollas cortadas en juliana, añadimos el pimiento cortado en tiritas, el ajo picado, las aceitunas cortadas en mitades y por último las espinacas, mezclamos bien.

Añadimos una cucharada de pimentón, una cucharadita de nuez moscada y dejamos enfriar 10 minutos. Mientras tanto cocemos los huevos  y cuando la preparación esté a una temperatura conveniente la colocamos sobre la masa, y agregamos los huevos duros cortados en rodajas, le ponemos las 3 cucharadas de queso para que se gratine.

Precalentamos el horno de 8 a 10 minutos, colocamos el molde en el horno a 180 grados durante 20 a 25 minutos según el tipo de horno.