Galletas de avena

Esta receta la vi en vitonica me pareció muy fácil. Me gusta mucho la avena ya que es un alimento que sacia, además, se puede combinar en este caso con fruta haciendo que quede rico sin demasiados propoints.
Ingredientes:

• 150 grs de copos de avena........16 pp
• 2 plátanos maduros
• 1 cda de canela
• 1 limón exprimido
• edulcorante 

Primero precalentamos el horno a 180º, mientras tanto se aplastan los plátanos añadiéndole el zumo de limón. Debe quedar como un puré.

En otro bowl mezclamos los copos de avena con la canela hasta que queden bien integrados. Añadimos  los plátanos y amasamos bien para que se unan las dos preparaciones. Se agregan una gotas de edulcorante líquido y se vuelve a mezclar.

Se forra una placa de horno con papel o silicona y se van formando bolitas, aplastándolas a continuación para que queden como en la foto. Se hornean aproximadamente 20 minutos, hasta que estén doraditas.

Verduras con setas shiitake y seitán a la plancha

Esta receta es muy fácil y saludable. Además es una forma de comer verduras más sabrosas con el wok. Para los que hacen WW, todos sus componentes son alimentos saciantes. El seitán es una fuente ideal de proteínas como se ve en el enlace.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 ó 3 tallos de apio
• 1 bulbo de hinojo
• 150 grs de setas shiitake frescas
• jengibre fresco 
• 1 guindilla roja
• 1 cta de fécula de maíz (maicena)
• 2 cdas de aceite vegetal
• 75 ml de caldo de ave..... 1 pp
• 1 1/2 cda de salsa de soja
• 1 cda de chutney de mango (opcional)
• 1 cda de salsa de curry (opcional)
• 1 envase de seitán de 250 grs

Pelar la cebolla, cortarla en tiras, pelar los ajos y picarlos. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortar en juliana. Lavar los tallos de apio, quitar las fibras y cortar en trocitos finos. Limpiar el bulbo de hinojo, partirlo en cuartos y a continuación cortarlo en tiras.

Limpiar las setas, retirar los rabillos y cortar los sombreritos en tiras. Pelar un trozo de jengibre y rallar. Cortar la guindilla en tiras finas. Mezclar la fécula con 1 cda de agua fría  y remover bien.

Calentar el wok o sartén en su defecto y luego el aceite a fuego fuerte. Rehogar la cebolla durante 1 minuto. Añadir el ajo, el jengibre, la guindilla y la verdura. Rehogar durante 5 minutos.

Agregar la salsa de soja, el caldo, la fécula y otras salsas si se desea. Remover y dejar cocer durante varios minutos. A nosotros nos gusta la verdura un poco "al dente" por eso no lo tenemos mucho tiempo al fuego. No añadimos ni sal ni pimienta porque ya las salsas son picantes.

Ahora preparamos el seitán.

Lo lavamos y cortamos en lonchas. Calentamos una sartén y vuelta y vuelta hasta que esté dorado, sin más complicación. Es mucho más sabroso que el tofu, parece carne....

Croissants

Esta receta se puede hacer con la panificadora o lógicamente a mano.

Ingredientes para 6 - 8 croissants:

• 250 grs de harina de repostería
• 10 grs de levadura de panadería
• 125 grs de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 3 cdas soperas de azúcar
• 200 ml de agua 
• 1 huevo para pintar
• azúcar glass

Colocamos en la cubeta primero el agua, luego la levadura diluída con 3 cucharadas de agua tibia (no caliente), el azúcar, la sal y finalmente la harina. Programamos amasado rápido (menú 7, 15 minutos). Si durante el proceso observamos que la masa está demasiado seca, le agregamos un poco de agua y viceversa, debería quedar una masa elástica. En el caso de amasar manualmente, lo haríamos durante 15 minutos.
Una vez terminado el proceso, formamos una bola con el bollo y hacemos un corte en forma de cruz en el medio para facilitar el levado. Dejamos reposar  tapado durante 2 horas.
Transcurrido este tiempo, colocamos el bollo en la mesa y estiramos con un palo de amasar que quede de forma rectangular. Untamos la mantequilla sobre la masa, dejando los bordes libres y plegamos 3 veces como se puede ver en las fotos 6,7 y 8 (pido disculpas porque me olvidé de sacar las mías propias). Envolvemos con papel film, metemos en la nevera durante 30 minutos. Retiramos, volvemos a estirar, plegamos nuevamente en 3 partes y otra vez dejamos 30 minutos. En total este proceso se repite 4 veces, es decir, la masa ha de reposar 2 horas desde que le agregamos la mantequilla.

Retiramos, formamos un rectángulo y dejamos reposar en la mesa enharinada 15 minutos. Cortamos triángulos como se ve en la fotos 13 y 14, dependiendo del tamaño deseado.  Hacemos un pequeño corte de 1cm en el centro de la base del triángulo y enrollamos desde la base hacia la punta. Cuando llegamos a la punta, la mojamos para que no se despegue en el horneado y colocamos sobre la placa con papel sulfurizado dejando 5 cm de distancia entre ellos para que no se peguen. Pintamos con huevo batido y dejamos reposar durante 30 minutos tapados con un paño limpio. Cuando hayan transcurrido 20 minutos, precalentamos el horno a 200º y 10 minutos más tarde bajamos a 180º y horneamos hasta que se vean dorados por encima.

Apenas saquemos del horno los croissants, mezclamos 2 cucharadas de azúcar glass con 1/2 cucharadita de agua y pincelamos. Dejamos enfriar y a degustar los exquisitos croissants. Reconozco que es bastante laborioso, pero merece la pena.

Bollitos de centeno y espelta integrales

Hace unas semanas pudimos adquirir la panificadora de Lidl después de mucho tiempo esperándola. Hablaban maravillas de ella y la verdad es que hace unos panes deliciosos. Esta semana hicimos estos bollitos tomando la receta del  estupendo blog de Kisa, que todo lo que hace se ve riquísimo. Hice unas variaciones con el tipo de harina.

Ingredientes para 12 bollitos:

• 350 ml de agua tibia
• 250 grs de harina de centeno integral
• 150 grs de harina de fuerza
• 125 grs de harina de espelta integral
• 9 grs de sal
• 20 grs de levadura fresca
• semillas de lino, sésamo y copos de avena para decorar

Se mezclan las harinas con la sal en un bowl. En la cubeta de la panificadora, vertemos primero el agua tibia, la levadura desmenuzada y las harinas mezcladas con la sal. Programamos menú 7 (amasado 15 minutos).
Sacamos la masa y haremos una bola con ella, la dejamos levar tapada durante dos horas en la nevera.  Transcurrido el tiempo de levado, retiramos la masa de la nevera y la dejamos reposar 15 minutos.
Dividimos en 12 bollitos (los míos eran de 78 grs más o menos c/u), los colocamos en la placa del horno (con papel sulfurizado) rociamos con agua, esparcimos las semillas y dejamos tapado levar de 1 hora a hora y media.

Con el horno precalentado a 200º los horneamos durante 20 minutos, dependiendo el grado de tostado deseado.

Para los que no tienen la panificadora, se puede hacer manual, simplemente amasando a mano la primera parte de la receta.

Canelones de espinacas

Una receta para aprovechar y comer verdura. La masa es la de las crêpes que está en una entrada anterior.

Ingredientes para el relleno, con la bechamel son 11 pp a repartir entre las crêpes que salían 2 pp c/u. Viene saliendo a 4 pp cada crêpe.

• 450 grs espinacas congeladas
• cebolla
• ajo
• 1 pimiento rojo
• 3 cdtas de aceite........... 3 pp

Ingredientes para la bechamel:

• 1 cda de margarina light....2 pp
• 200 ml de leche desnatada.... 2 pp
• 1 cda me maicena...........1 pp
• sal, pimienta y nuez moscada
• 2 cdas de queso rallado.....3 pp

Se preparan las crêpes como indico en la entrada. Para la bechamel rápida (en microondas) se calienta la leche 1 minuto a máxima potencia, se retira. En otro bowl apto para microondas  se calienta la margarina 30 segundos a potencia media, se saca, se añade la maicena mezclándola hasta que quede tipo pomada y se vierte poco a poco la leche. Introducimos otra vez en el micro 1 minuto a máxima potencia, retiramos, removemos y otro minuto más, vemos cómo va quedando si  hace falta que quede más espesa, se va metiendo por períodos de 1 minuto agregando las especies.

Las espinacas congeladas las preparé también en el micro a máxima potencia 7-8 minutos. Se sacan y escurren muy bien, se saltean con las cucharaditas de aceite, cebolla, ajo y pimientos en una sartén.

Por último rellenamos las crêpes, bañamos con la bechamel, esparcimos queso rallado y  gratinamos.

Pie de limón

Esta entrada  la escribe mi chica.

"Es una receta  muy querida para mí porque me la facilitó mi amiga Adriana R. y evoca esos almuerzos especiales en casa en los que ella trajo alguna vez este pie que le quedaba exquisito (igual que otras preparaciones como la riquísima torta de zanahoria). Esta vez la hice con una masa quebrada que tenía y no salió tan rica, así que aconsejo que se haga la original." 

Masa:

• 2 tazas de harina (220 grs)
• 150 grs de margarina 
• 2 cucharadas de azúcar

Merengue:

• 4 claras 
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema

Relleno:

• 1 huevo
• 3 yemas
• 1 taza de azúcar (225 grs)
• 1 cdta de cáscara rallada de limón
• 4 cdas de zumo de limón
• 100 grs de margarina

Para la masa: se mezclan todos los ingredientes hasta que se unan sin amasar demasiado y metemos al horno 180º durante 20 minutos

Para el relleno: se baten el huevo, las yemas, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo y la margarina. Se cuece todo al baño María hasta que espese. 

Cuando la masa esté fría, se rellena con la crema; por otra parte, preparamos el merengue y luego lo vertemos encima llevándolo al horno para gratinar.

Chuletas de pavo

Ingredientes:

Chuletas de pavo (compradas en Mercadona)

Marinado para 1 kilo de chuletas:

• 2 cdas colmadas de mostaza
• 2 cdas de aceite de oliva 
• 2 cdas de vinagre de Módena
• 150 ml de vino blanco o sidra
• 1 cda de salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados
• perejil, sal y pimienta

Hacer el marinado, preferentemente 1 día antes. Colocar las chuletas en un recipiente con los ingredientes mezlcados. Cubrirlas con film transparente y dejar en la nevera 24 horas. 

Pasado el tiempo, simplemente las hacemos a la plancha a fuego fuerte vertiendo 2 ó 3 cdas del marinado en la sartén hasta que estén al gusto, en nuestro caso: doraditas.