Berenjenas rellenas

Ingredientes:

• 1 berenjena por persona
• cebolla
• pimiento
• ajo, sal, 
• comino, pimienta, nuez moscada, curry
• carne picada
• queso para gratinar
• aceite

Primero abrimos las berenjenas a la mitad y las metemos en el microondas con un casi nada de agua para que se ablanden unos 8 minutos más o menos a máxima potencia. Cuando estén frías le sacamos con cuidado la pulpa y la troceamos.

En una sartén salteamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregamos la pulpa de la berenjena y continuamos salteando todo. Añadimos la carne y damos unas vueltas hasta que tome color. Condimentamos y rellenamos las berenjenas.

Precalentamos el horno, ponemos queso encima de las berenjenas y horneamos y gratinamos hasta que estén doraditas.