martes, 6 de noviembre de 2012

Alfajores

Continuamos con las recetas rioplatenses y esta vez toca un dulce típico como es el alfajor: sencillo de elaborar y un auténtico manjar. Es ideal para desayunos, postres y meriendas o para disfrutar en cualquier momento. La suavidad de la galleta de maicena realza el sabor del dulce de leche combinando exquisitamente con el coco rallado.
Es difícil calcular los propoints, no hay una cantidad determinada de harina para estirar la masa, ya que influye la calidad de la misma, la humedad, etc.
Ingredientes:
  • 100 grs de mantequilla... 19 pp
  • 150 grs de azúcar... 16 pp
  • 1 huevo... 2 pp
  • 1 yema... 2 pp
  • 150 grs de maicena.... 14 pp
  • 60 grs de harina... 5 pp
  • 1 cdta de polvo royal
  • cáscara rallada de medio limón
  • dulce de leche
  • 3 cdas de coco rallado.... 3 pp 
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Se agregan la yema, el huevo bien batido y la cáscara de limón rallada.
Por otra parte, se tamizan juntas la harina, maicena y polvo royal y se mezclan a la preparación anterior colocándola sobre una mesa enharinada. Se une muy suavemente para formar una masa y se deja reposar media hora.
Pasado este tiempo, enharinamos nuevamente la mesa y estiramos la masa dejándola de medio céntimetro de espesor y se corta con un corta pasta redondo o con una taza pequeña. 
Las pasamos a una bandeja enmantequillada y enharinada o directamente sobre una base de teflón. Las horneamos de 12 a 15 minutos en horno medio (180º). Debe concinarse sin tomar color.
Una vez frío se unen de a 2 con dulce de leche y se pasan por coco.

2 comentarios:

Hilmar dijo...

Lucen riquisimos tus alfajores!! Quiero uno :))
Saludos,

Marcelo dijo...

Ante todo muchas gracias por tu comentario. Es un honor para mí que me hayas escrito, más viendo lo espectaculares que son tus recetas!!! Me encantaría poder mandarte uno, pero dudo que llegara en condiciones, jajaja.
Un saludo