Spaghettis con gambas al curry en leche de coco

Tenía un poco de leche de coco en el congelador y quería hacer pasta. Buscando en la web, encontré en directo al paladar algo que me convenció.
Ingredientes para 3 personas:

• 1 paquete de spaghettis
• 3 cdtas de aceite
• 400 grs de gambas cocidas
• 1 cebolla cortada en gajos
• 4 ajos
• 1 cdta de jengibre en polvo (mejor fresco)
• 2 cdtas de curry en polvo 
• 1 cdta de cúrcuma, sal
• 200 ml de leche de coco

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua salada. Mientras, en un wok o sartén calentamos el aceite y doramos la cebolla hasta que logremos un color tostado sin llegar a quemarse a fuego bajo-medio.

En un recipiente cortamos bien pequeños los ajos y junto al jengibre hacemos una pasta. Agregamos la cúrcuma a la cebolla mezclando rápidamente para que no se queme. Inmediatamente añadimos la pasta de ajo y jengibre. Incorporamos la leche de coco, mezclando bien todos los sabores a fuego suave y por último, las gambas cociendo 10 minutos más. Escurrimos la pasta y servimos con la salsa.