Tortitas de calabacín

Es una sencilla receta para una cena ligera o como acompañamiento en un plato principal. Una forma más de introducir vegetales en nuestra dieta.

Ingredientes:

• 100 gr de harina......... 9 pp
• 1 huevo...................... 2pp
• 2 calabacines medianos
• 50 gr de queso rallado.. 6 pp
• 1 cucharadita de levadura
• sal 
• aceite

Rallamos los calabacines sin pelar, echamos un poco de sal para que vayan soltando agua y presionamos con la ayuda de las manos en un escurridor para que queden lo más secos posible.

Batimos el huevo, incorporamos el calabacín, la harina, la levadura y el queso rallado. Nos tiene que quedar una masa compacta como se aprecia en la foto.

Nosotros utilizamos la bandeja doradora del microondas. La calentamos con una cucharadita de aceite y fuimos echando cucharadas de masa formando las tortitas.

Lógicamente se pueden hacer en una plancha con un poco de aceite. Cuando esté caliente se van echando  montoncitos de masa, dándoles un poco de forma y aplastándolas. Dejamos que se doren y damos la vuelta.