Pastel de carne y berenjena

Esta receta es del blog de canecositas y la he hecho casi igual, salvo que no le agregué el pan, utilicé carne de ternera y empleé queso rallado normal porque no tenía de colores. Entero sale 43 pp

Ingredientes:

• 1/2  kilo de carne picada de ternera ... 26 pp
• 2 huevos .... 4 pp
• 3 dientes de ajo
• perejil fresco
• sal, pimienta, nuez moscada
• semillas de hinojo
• 50 ml de vino blanco.... 1 pp
• 2 cdas de aceite .... 6 pp
• 2 berenjenas
• 4 lonchas de queso light .... 4 pp
• 1 tomate grande
• 2 cdas de queso rallado .... 2 pp

Lo primero será macerar la carne, para ello picamos lo ajos (mejor es usar un prensa-ajos), picamos el perejil, salpimentamos y añadimos los huevos. Agregamos el vino y mezclamos bien con la carne dejándolo en reposo unas horas.
Lavamos las berenjenas y la cortamos en rodajas o longitudinalmente, como se prefiera. Usamos una plancha o sartén a la que untamos un poco de aceite y las asamos.

Mientras tanto, cortamos el tomate en rodajas finas.
Dividimos la preparación de la carne en dos partes iguales. 

Precalentamos el horno a 200º.

Forramos un molde de cake con papel aluminio, ponemos una base de berenjenas asadas, encima tres rodajas de tomate y  la primera capa de carne picada. Tapamos con otra capa de berenjenas, dos lonchas de queso que no lleguen a los bordes y más tomate. Continuamos con más carne picada y terminamos con capa de queso y otra de berenjena.
Cerramos el paquete con el papel aluminio y presionamos para que quede todo bien compacto. Horneamos durante 40 minutos.

Nota del blog original:

"Si vamos a presentar el pastel entero en la mesa, necesitaremos dos fuentes:
Al finalizar este tiempo, volcamos el pastel sobre una fuente, para que suelte todo el jugo de la cocción, con dos paletas, pasamos el pastel, a la fuente final, esparcimos el queso rallado por encima y lo ponemos a gratinar durante unos minutos, vigilando que no se queme.
Si vamos a servirlo loncheado:
En la misma fuente del jugo, lo podemos poner a gratinar con el queso."

Se puede servir frío o caliente, nosotros lo cominos caliente y el gusto de la carne es realmente muy rica, cuesta un poco cortarlo, pero vale la pena.