Bombones de avena y plátano

Esta receta saludable la vi en vitónica. Es muy fácil y rápida además de una buena forma de  comer  fibra y fruta o simplemente cuando deseamos algo dulce para después de comer o para merendar.

Ingredientes:

• 1 plátano mediano
• 100 gramos de copos de avena 
• 1 cdta de miel 
• unas gotas de zumo de limón 
• canela en polvo (opcional)

Se pela el plátano y se rocía con unas gotas de zumo de limón mientras elaboramos con éste un puré. Se añade la miel, la canela y se mezcla.

Finalmente incorporamos poco a poco los copos de avena hasta formar una pasta blanda y húmeda. Con ayuda de las manos vamos formando pequeñas bolitas o bombones.

Se pueden comer inmediatamente, aunque para mi gusto están más ricos fríos de la nevera.

Brigadeiros

Bueno, aprovechando que estamos en el Mundial de Fútbol 2014, hoy traemos una receta del país anfitrión: ¡¡¡ Brasil !!! Esta entrada la escribirá Irene.

" Quien vea las fotos puede pensar que son unas trufas, pero se equivocan, son bombones con una textura suave y un sabor que conquista. Le agradezo a una de mis mejores amigas, Mónica A.K., por compartir conmigo esta delicia (no pude evitar relacionar la palabra con la canción de Michel Teló, que también es brasilero, por favor no me mates jajaja). No tengo la paciencia para presentarlos tan bonitos como tú y seguro que no me salen ni la cuarta parte de ricos, pero siempre son un éxito. Me imagino que también reconocerás algo que sale en la foto ;). Los queremos mucho, besitos para los tres, uno doble para mi principito y  suerte hoy...."

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada de 395 grs
• chocolate en polvo o cacao soluble
• 1 cdta de mantequilla
• 2 cdas de ron
• fideos de chocolate

En una olla se coloca la leche condensada a fuego lento. Se añaden 2 cucharadas de cacao pasadas previamente por un colador y se mezcla bien. Incorporamos la cucharadita de mantequilla para que quede una masa espesa y se sigue revolviendo 15 minutos.

Cuando la preparación se despegue de la olla, se vierten las 2 cucharadas de ron y se sigue revolviendo unos minutos más.

Se enmantequilla un plato o fuente y se vierte el dulce espeso hasta que enfríe.

Finalmente nos enmantequillamos las manos, hacemos bolitas y las pasamos por los fideos de chocolate. 

El cartelito lo que dice es: "Si no hay chocolate en el paraíso (cielo), entonces no iré"

Sorbete de frambuesa

Ahora que llega el verano (al hemisferio norte), nada más refrescante que un sorbete casero y encima bajo en calorías. Ideal para preparar con los niños. 

Estos son los ingredientes:

• paquete de frambuesas congeladas del Lidl
• 500 ml de yogur natural
• 1 cdta de sucaflore (u otro edulcorante, también se puede usar miel)
• ralladura de limón

Nota: se puede emplear cualquier fruta fresca congelada en trozos. Basta con ponerla 2 horas antes en el congelador: fresas, mango ..... En esta receta usamos yogur azucarado,  pero se puede emplear  mejor el natural 0%.

En el robot de cocina colocamos la fruta congelada, añadimos los yogures fríos, el edulcorante y la ralladura de limón (también se puede usar el brazo de la batidora). Ponemos en marcha hasta lograr la consistencia deseada.

Dependiendo del gusto de cada uno, se puede disfrutar en el momento o con una consistencia más sólida llevándolo unas horas al congelador.

Torta chajá

El mes pasado fue el cumpleaños de mi esposa y como a ella le encanta este dulce típico de Uruguay (más concretamente del departamento de Paysandú) lo eligió como torta por su anivesario. Su nombre Chajá, se debe a un ave natural de América del Sur que posee abundante plumaje y cuerpo muy liviano. Según cuentan, quien creó esta delicia, al observar este animal,  lo comparó a su postre, adoptando el nombre.

Ingredientes:

• 1 bizcocho genovés o 1 bizcocho comprado
• 2 ó 3 bolsas de merengue seco
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 500 ml de nata para montar fría de la nevera
• 1 frasco de dulce de leche

Nosotros hicimos el bizcocho. Es un tamaño medio, lo importante son las proporciones, si lo quieren más grande, sería:  6 huevos, 150 grs de azúcar y 150 grs de harina. Es muy sencillo:

• 5 huevos
• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de harina
• 1 pizca de sal
• una cucharadita de café de royal (opcional, pero recomendado)

Batir los huevos con unas varillas preferentemente eléctricas a la velocidad máxima sin parar en ningún momento. Continuar un buen rato hasta que esta mezcla vaya creciendo y triplique su volumen.

Añadir poco a poco la harina y el royal tamizados en “forma de lluvia”  incorporándolo suavemente con un tenedor para que no quede ningún grumo y no se baje la mezcla.

Lo volcamos en la cubeta de la Fussioncook, previamente engrasada y enharinada. Escogemos menú horno a 140º, sobre 25 ó 30 minutos con la tapa de cristal, pasado el tiempo pinchamos y vemos si está bien cocido.
Si lo hacen en horno, recuerden precalentarlo y cocinarlo durante 30 minutos, a 170º. Antes de sacarlo, pincharlo con un palillo para comprobar que esté hecho.

Vamos con el montaje:
Se emplea un recipiente de plástico o de acero de 22 cm de diámetro por 15 cm de alto aproximadamente. Cortamos el bizcochuelo en trozos medianos. Un ejemplo de tamaño puede ser 4x2½ y 1cm de espesor. Medidas aproximadas ya que los tamaños no tienen por qué ser parejos. Las partes más firmes del bizcocho como el borde y su base se cortan también y se reservan para cubrir la base y los bordes del postre chajá.
Comenzamos cubriendo el fondo del recipiente con los trozos de bizcocho más firmes. No tiene que quedar totalmente cubierto, se deja un pequeño hueco entre uno y otro. Alrededor se colocan los trozos de mayor consistencia  uno al lado del otro hasta terminar el círculo. El borde se sostiene con el mismo relleno que le vamos integrando.
Se moja de bizcocho con un poco de almíbar de los duraznos y se cubre con un poco de nata montada, ojo al montarla para que no se convierta en mantequilla. Luego se esparcen los trocitos de duraznos cortados. Reservamos algunos para la decoración.
Nuevamente bizcocho con el almíbar de durazno, una capa generosa de dulce de leche y algunos trozos de merengue rotos, que no queden como polvo. Se va presionando un poco con el revés de una cuchara para que quede más compacto.
Y así se continúa hasta terminar los ingredientes, cuidando de cubrir también los bordes.
Una vez que se terminó de armarlo, el postre va a sobresalir un poco de los bordes del recipiente pero luego con el descanso se asienta.

Se lleva unas horas a la nevera o se puede dejar de un día para otro. Para desmoldarlo primero se le pasa un cuchillo alrededor y luego se apoya sobre una fuente.
Se cubre todo el postre con un poco de nata montada o merengue italiano para que ayude a pegar los trozos de merengue.
A nosotros nos ENCANTA el merengue, así que lo cubrimos como se ve en la foto anterior. Aquí dejo, para el que no sepa cómo hacerlo, un video.
Debe quedar todo el postre cubierto de trozos de merengue y en el centro se decora con gajos de duraznos.

Tiramisù per Marco

Esta entrada es muy emotiva para nosotros ya que hicimos el tiramisù para nuestro amigo italiano que como está en la decoración, es un GRANDE. 

Pensábamos colgarla más adelante porque últimamente hay bastantes recetas dulces, pero hoy hemos tenido noticias de él y nos ha apetecido subirla. 

Marco es ese tipo de persona que, sin llegar a conocer mucho, le tomas cariño inmediatamente porque sientes que hay mucha afinidad, complicidad, que es un ser especial y querible. Por eso le llamamos cariñosamente "fratello di cuore" y "cognato" respectivamente. Es una pena que no nos hubiésemos conocido antes, pero estamos seguros que aunque haya partido a tierras no tan lejanas, mantendremos el contacto y  paramos porque seguro que cuando lea estas palabras......conociéndole, se va a sonrojar.

Ahí vamos con la receta. He de decir que me la dio hace muchos años una chica italiana, esta versión no llevaba claras, sólo yemas, pero así queda más suave.

Ingredientes:

• bizcochos de huevo o soletilla
• café
• 1 copita de amaretto
• 250 grs de mascarpone
• 60 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1 tableta de chocolate negro
• cacao en polvo sin azúcar

Empezamos haciendo un café fuerte que dejaremos enfriar. Lo colocamos en un recipiente en donde podamos sumergir los bizcochos de soletilla más tarde.

En un bowl separamos las claras de las yemas. Éstas últimas las batimos con el azúcar hasta que queden espumosas. Añadimos con cuidado y mezclando suavemente el mascarpone y la copita de amaretto.

Montamos en otro recipiente las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos suavemente a la crema de mascarpone y yemas.

Comenzaremos a preparar el tiramisù. Normalmente se emplea un recipiente de cristal, pero la terca de mi esposa quería hacerlo en una bandeja y no le salió mal la idea :) . Luego cuento el secreto para que no se desmorone. 

Vamos mojando los bizcochos en  el café, pero no demasiado, justo para que absorban, pero que no chorreen porque después se deshace mucho.

Se coloca una capa de bizcochos, una capa de crema de mascarpone, se ralla un poco de chocolate negro para cubrir y así vamos alternando: bizcochos, mascarpone, chocolate. Para finalizar con una de mascarpone y esparcir con un colador el cacao en polvo. Guardamos en la nevera un par de horas, o mejor aún: de un día para otro.

El secreto: taparlo con un tupper invertido!!!!!

He aquí un trocito.

" Amico: è stato un vero piaccere conoscerti and a happiness to share every single moment here with you".

Budines de mango

Esta receta está puntuada con el nuevo plan PROPOINTS. Total 12 propoints y salen más de 8 moldes de flan. La próxima vez, intentaré hacerlo sin leche para que sepa más a mango. Muy rico y nada empalagoso.

Ingredientes:

• 500 grs de pulpa de mango
• 500 ml de leche desnatada........... 4 pp
• 3 yemas de huevo........................ 6 pp
• 6 cucharadas de edulcorante en polvo
• 4 cucharadas de gelatina neutra en polvo.... 2 pp
• 2 claras de huevo

Cortar la pulpa del mango en trozos y triturarlos hasta conseguir un puré. Añadir la leche y batir un poco más. Colocar la mezcla en un cazo y cocer a fuego bajo durante 5 minutos.

Batir las yemas con la mitad del edulcorante e incorporarlas, poco a poco, al puré de mango. Verterlo en un cazo y calentarlo, removiendo sin parar hasta que espese, pero sin llegar a hervir.

Disolver la gelatina en 5 cucharadas de agua caliente y agregarla a la preparación anterior. Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve con el edulcorante restante.

Distribuirlo en flaneras individuales y guardarlos en la nevera durante 3 horas. Adornar con gajos de mango o frambuesas.

Flan de huevo

 

Este flan lo hice sin caramelo, ya que a los invitados le gustaba más sin él y la verdad es que estaba muy rico, entre otras cosas porque los huevos eran caseros, de ahí ese color amarillo.

Ingredientes:

• 6 huevos..... 12 pp
• 500 ml de leche ... 4pp
• 75 grs de fructosa (150 grs de azúcar)...8pp

Batir bien todos los ingredientes. Colocar en una flanera con tapa.Verter en la cubeta 1 vaso de agua utilizando el vaso medidor de la fussion. Introducir la flanera en el cestillo para que no se raye la olla, seleccionar menú manual 20 minutos. Dejar despresurizar sola. Cuando esté frío meter en la nevera hasta el momento de servir.

Sorbete express de fresas

Ingredientes:

• 500 grs de fresas
• 2 yogures desnatados naturales 
• edulcorante 
• 1 limón (la piel rallada)
• hierbabuena

Lavar las fresas, retirar el pedúnculo verde y ponerlas en el congelador al menos 3 horas. Una vez congeladas, colocarlas en el vaso de la batidora (ver enlace, también sirve una "licuadora" como se dice en algunos países de América). Añadir los yogures desnatados naturales, edulcorante a gusto y la piel rallada de medio limón. 

Batir hasta obtener una textura cremosa.

Repartir el sorbete en copas individuales y decorar con unas hojas de hierbabuena fresca. Resulta delicioso si se sirve muy frío.

Torta de chocolate

Ingredientes:

• 1 rollo de pasta brisa o quebrada (250 grs)
• 200 grs de chocolate al 70 % de cacao
• 200 grs de nata líquida
• 75 ml de  leche
• 25 grs de azúcar
• 2 huevos
• albaricoques secos (orejones o garbanzos)

Revestir un molde de silicona con pasta brisa y colocar una buena capa de albaricoques secos o garbanzos sobre la pasta. Cocinar durante 15 min a 190º.

Fundir el chocolate troceado, la nata y la leche durante 2 minutos y medio en el micro hasta que esté bien derretido. Mezclar bien con el azúcar, los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla muy homogénea.

Retirar los albaricoques (orejones o garbanzos) del fondo de la torta y verter la mezcla de chocolate. Volver a meter en horno durante 7 u 8 minutos, aumentando a 200º.

Cuando la torta esté lista sacarla del horno: el centro parecerá un poco blando, pero es normal. Dejar enfriar antes de desmoldar.

La serví acompañada de arándanos secos para contrastar el sabor

Crêpes de crema pastelera de chocolate

Para la masa (6 crêpes pequeñas) 2 pp c/u :

• 1 huevo ..... 2 pp
• 60 grs de harina....5 pp
• 125 ml de leche... 1 pp
• 1 cdta de aceite.... 1 pp

Para la crema pastelera light 9 pp:

• 30 grs de maicena...3 pp
• 2 cdas de cacao no azucarado... 2 pp
• 300 ml de leche desnatada...2 pp
• 1 cta de edulcorante
• 1 yema de huevo... 2 pp

Mezclar la harina con el huevo y añadir la leche. Batir bien y dejar reposar la masa media hora.

Poner una gotita de aceite en una sartén pequeña antiadherente y verter un poco de la preparación hasta cubrir toda la base. Cuando los bordes estén dorados, darle la vuelta, dejar dorar y retirar. Continuar con el resto de la masa.

Diluir la maicena en un poquito de agua fría (1/2 taza de café) y reservar. Mezclar el cacao con un poco de leche fría.

Ponemos el resto de la leche con edulcorante en una ollita a calentar junto con el resto de leche y cacao.

Batir bien la yema de huevo e incorporar a la preparación a fuego bajo, removiendo constantemente. Cuando empiece a hervir añadimos la maicena removiendo sin parar hasta que espese a nuestro gusto. Retirar y dejar enfriar.

Rellenar las crêpes y servirlas.

Brissé de dulce de leche

Esta receta la preparé con cariño especial para Jessi que me pidió algo con dulce de leche. Te debo una receta más elaborada, pero por el momento te dejo ésta. Ya sé que la probaste y  espero tu comentario (acepto críticas constructivas)

Ingredientes:

• 1 rollo de masa brisa de Lidl
• Dulce de leche (preferentemente marca chimbote)
• Azúcar glass

Precalentamos el horno a 180º. Mientras, enharinamos una superficie limpia y estiramos la masa con un palo de amasar dejándola de un espesor aproximado de 2 a 3 mm. Cortamos varios redondeles,  utilicé unos moldes que tenía, con la forma que se ve en las fotos.

A continuación procedemos a colocar  los círculos sobre la bandeja del horno, para no usar aceite, los coloqué en el  papel que envolvía la masa.

Metemos al horno hasta que  la masa comience a tomar color. Las retiramos y dejamos enfriar  5 minutos. Tomamos un redondel, untamos con dulce de leche (preferentemente una cucharadita por trozo). Sobre esta tapa colocamos otro círculo de masa y de nuevo dulce de leche, así unas 4 o 5 capas.Las hice de 4, y en la de arriba ponemos el dulce de leche bien esparcido al ras y finalmente espolvoreamos con azúcar glass.

Estrellas de avena y plátano

Esta receta es de un libro de Weight Watchers, pero la cocción es diferente. Salieron 16 estrellas de este tamaño a 1 pp.
Ingredientes:

• 1/2 l de leche desnatada ..... 4 pp 
• 1 huevo ...............2 pp 
• 120 g de avena en copos ..... 12 pp 
• 1 Cd de edulcorante para cocción 
• Canela 
• 2 ó 3 plátanos

En un cuenco, batir la leche y el huevo con un tenedor. Añadir los copos de avena, el edulcorante y una pizca de canela. Mezclar bien. Dejar reposar 1 hora y añadir los plátanos cortados en rodajas.

Usar moldes de silicona de magdalenas. Llenarlos con la preparación y meter en el microondas a máxima potencia 6 minutos aproximadamente, hasta que esté cocidas. Utilizar una sartén con teflón para simplemente dorar las superficies.

Fresas con merengue gratinado

Aquí les dejo un postre fácil, rápido, sencillo y rico.
Fresas cortadas con merengue de 1 clara puesto al grill en el microondas