Torta chajá

El mes pasado fue el cumpleaños de mi esposa y como a ella le encanta este dulce típico de Uruguay (más concretamente del departamento de Paysandú) lo eligió como torta por su anivesario. Su nombre Chajá, se debe a un ave natural de América del Sur que posee abundante plumaje y cuerpo muy liviano. Según cuentan, quien creó esta delicia, al observar este animal,  lo comparó a su postre, adoptando el nombre.

Ingredientes:

• 1 bizcocho genovés o 1 bizcocho comprado
• 2 ó 3 bolsas de merengue seco
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 500 ml de nata para montar fría de la nevera
• 1 frasco de dulce de leche

Nosotros hicimos el bizcocho. Es un tamaño medio, lo importante son las proporciones, si lo quieren más grande, sería:  6 huevos, 150 grs de azúcar y 150 grs de harina. Es muy sencillo:

• 5 huevos
• 125 gramos de azúcar
• 125 gramos de harina
• 1 pizca de sal
• una cucharadita de café de royal (opcional, pero recomendado)

Batir los huevos con unas varillas preferentemente eléctricas a la velocidad máxima sin parar en ningún momento. Continuar un buen rato hasta que esta mezcla vaya creciendo y triplique su volumen.

Añadir poco a poco la harina y el royal tamizados en “forma de lluvia”  incorporándolo suavemente con un tenedor para que no quede ningún grumo y no se baje la mezcla.

Lo volcamos en la cubeta de la Fussioncook, previamente engrasada y enharinada. Escogemos menú horno a 140º, sobre 25 ó 30 minutos con la tapa de cristal, pasado el tiempo pinchamos y vemos si está bien cocido.
Si lo hacen en horno, recuerden precalentarlo y cocinarlo durante 30 minutos, a 170º. Antes de sacarlo, pincharlo con un palillo para comprobar que esté hecho.

Vamos con el montaje:
Se emplea un recipiente de plástico o de acero de 22 cm de diámetro por 15 cm de alto aproximadamente. Cortamos el bizcochuelo en trozos medianos. Un ejemplo de tamaño puede ser 4x2½ y 1cm de espesor. Medidas aproximadas ya que los tamaños no tienen por qué ser parejos. Las partes más firmes del bizcocho como el borde y su base se cortan también y se reservan para cubrir la base y los bordes del postre chajá.
Comenzamos cubriendo el fondo del recipiente con los trozos de bizcocho más firmes. No tiene que quedar totalmente cubierto, se deja un pequeño hueco entre uno y otro. Alrededor se colocan los trozos de mayor consistencia  uno al lado del otro hasta terminar el círculo. El borde se sostiene con el mismo relleno que le vamos integrando.
Se moja de bizcocho con un poco de almíbar de los duraznos y se cubre con un poco de nata montada, ojo al montarla para que no se convierta en mantequilla. Luego se esparcen los trocitos de duraznos cortados. Reservamos algunos para la decoración.
Nuevamente bizcocho con el almíbar de durazno, una capa generosa de dulce de leche y algunos trozos de merengue rotos, que no queden como polvo. Se va presionando un poco con el revés de una cuchara para que quede más compacto.
Y así se continúa hasta terminar los ingredientes, cuidando de cubrir también los bordes.
Una vez que se terminó de armarlo, el postre va a sobresalir un poco de los bordes del recipiente pero luego con el descanso se asienta.

Se lleva unas horas a la nevera o se puede dejar de un día para otro. Para desmoldarlo primero se le pasa un cuchillo alrededor y luego se apoya sobre una fuente.
Se cubre todo el postre con un poco de nata montada o merengue italiano para que ayude a pegar los trozos de merengue.
A nosotros nos ENCANTA el merengue, así que lo cubrimos como se ve en la foto anterior. Aquí dejo, para el que no sepa cómo hacerlo, un video.
Debe quedar todo el postre cubierto de trozos de merengue y en el centro se decora con gajos de duraznos.

Tortitas de calabacín

Es una sencilla receta para una cena ligera o como acompañamiento en un plato principal. Una forma más de introducir vegetales en nuestra dieta.

Ingredientes:

• 100 gr de harina......... 9 pp
• 1 huevo...................... 2pp
• 2 calabacines medianos
• 50 gr de queso rallado.. 6 pp
• 1 cucharadita de levadura
• sal 
• aceite

Rallamos los calabacines sin pelar, echamos un poco de sal para que vayan soltando agua y presionamos con la ayuda de las manos en un escurridor para que queden lo más secos posible.

Batimos el huevo, incorporamos el calabacín, la harina, la levadura y el queso rallado. Nos tiene que quedar una masa compacta como se aprecia en la foto.

Nosotros utilizamos la bandeja doradora del microondas. La calentamos con una cucharadita de aceite y fuimos echando cucharadas de masa formando las tortitas.

Lógicamente se pueden hacer en una plancha con un poco de aceite. Cuando esté caliente se van echando  montoncitos de masa, dándoles un poco de forma y aplastándolas. Dejamos que se doren y damos la vuelta.

Tiramisù per Marco

Esta entrada es muy emotiva para nosotros ya que hicimos el tiramisù para nuestro amigo italiano que como está en la decoración, es un GRANDE. 

Pensábamos colgarla más adelante porque últimamente hay bastantes recetas dulces, pero hoy hemos tenido noticias de él y nos ha apetecido subirla. 

Marco es ese tipo de persona que, sin llegar a conocer mucho, le tomas cariño inmediatamente porque sientes que hay mucha afinidad, complicidad, que es un ser especial y querible. Por eso le llamamos cariñosamente "fratello di cuore" y "cognato" respectivamente. Es una pena que no nos hubiésemos conocido antes, pero estamos seguros que aunque haya partido a tierras no tan lejanas, mantendremos el contacto y  paramos porque seguro que cuando lea estas palabras......conociéndole, se va a sonrojar.

Ahí vamos con la receta. He de decir que me la dio hace muchos años una chica italiana, esta versión no llevaba claras, sólo yemas, pero así queda más suave.

Ingredientes:

• bizcochos de huevo o soletilla
• café
• 1 copita de amaretto
• 250 grs de mascarpone
• 60 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1 tableta de chocolate negro
• cacao en polvo sin azúcar

Empezamos haciendo un café fuerte que dejaremos enfriar. Lo colocamos en un recipiente en donde podamos sumergir los bizcochos de soletilla más tarde.

En un bowl separamos las claras de las yemas. Éstas últimas las batimos con el azúcar hasta que queden espumosas. Añadimos con cuidado y mezclando suavemente el mascarpone y la copita de amaretto.

Montamos en otro recipiente las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos suavemente a la crema de mascarpone y yemas.

Comenzaremos a preparar el tiramisù. Normalmente se emplea un recipiente de cristal, pero la terca de mi esposa quería hacerlo en una bandeja y no le salió mal la idea :) . Luego cuento el secreto para que no se desmorone. 

Vamos mojando los bizcochos en  el café, pero no demasiado, justo para que absorban, pero que no chorreen porque después se deshace mucho.

Se coloca una capa de bizcochos, una capa de crema de mascarpone, se ralla un poco de chocolate negro para cubrir y así vamos alternando: bizcochos, mascarpone, chocolate. Para finalizar con una de mascarpone y esparcir con un colador el cacao en polvo. Guardamos en la nevera un par de horas, o mejor aún: de un día para otro.

El secreto: taparlo con un tupper invertido!!!!!

He aquí un trocito.

" Amico: è stato un vero piaccere conoscerti and a happiness to share every single moment here with you".

Otra receta de pan de plátano y avena

Esta receta es de Weight watchers, para aprovechar unos copos de avena que teníamos y probar una receta diferente ya que la avena y los plátanos hacen muy buena pareja.
Ingredientes:

• 175 grs de harina ... 17 pp
• 95 grs de azúcar moreno ... 11 pp
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de bicarbonato
• 1/4 cdta de polvo de hornear
• canela
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 3 cdas soperas de aceite de maíz o cualquier otro suave ... 9 pp
• 1 huevo ... 2 pp
• 2 claras
• 3 plátanos (bananas) grandes maduros
• 150 grs de copos de avena ... 16 pp

Primero precalentamos el horno a 180º C. Vertemos en un recipiente la harina con la sal, la media cucharadita de bicarbonato, la canela y el royal o polvo de hornear.

En otro recipiente distinto batimos el huevo con las claras y el azúcar moreno, añadimos el aceite y el extracto de vainilla. Aunque en la receta no lo dice, agregué los copos de avena para que se fueran empapando un poco.

Por último pelamos los plátanos y los hacemos puré con un tenedor o con un pisa puré.
Vertemos la mezcla en el molde de silicona o enmantequillamos uno y horneamos hasta que la superficie del pan sea firme al tacto, de 45 a 55 minutos. Retiramos  y dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos. 

Pan de jamón

He rescatado esta receta que tenía fotos viejas y he puesto unas nuevas. Como se suele preparar en estas fechas, aquí la dejo, es típica de Venezuela.

Ingredientes para 2 panes:

Masa:

• 1 kg. de harina
• 50 grs de levadura de panadero 
• 4 huevos
• 200 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• media cucharada de sal

Para el relleno:

• 100 grs de mantequilla
• 750 grs de jamón cocido
• 3 paquetes de bacon
• 1 paquete grande de uvas pasas
• 2 latas de aceitunas

Poner la levadura en medio vaso de agua tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos. Poner todos los demás ingredientes en un bowl, amasar con leche y agua tibia (si no se estropea la levadura). Debe quedar una masa suave, tiene que leudar como mínimo 1 hora tapada en un lugar seco.

Se divide la masa en 2 partes. Se estira, antes de poner el relleno, se unta con mantequilla. Luego se añaden las tiras de bacon, encima el jamón cocido y se agregan las aceitunas y las pasas por todo. Se precalienta el horno a 200º y mientras enrollamos  los panes con cuidado. Se pintan con huevo y un poquito de azúcar. Se pinchan antes de meter al horno,  bajamos la temperatura a 175º. Cuando estén doraditos se pinchan para ver que estén cocidos.

 Al sacarlos, se tapan con un paño húmedo par evitar que se resquebrajen.

Pasta frola

Esta rica receta se la vamos a dedicar a Laura H.I., que cumplió años recientemente y con tal motivo se la llevamos para que la pudiera probar. Parece que le gustó al igual que el resto de invitados, jajaja.
Ingredientes:

• 240 grs de harina
• 4 cucharaditas de polvo de hornear
• 110 grs de azúcar
• 125 grs de mantequilla
• 1 huevo
• 1 yema
• 2 cdas de leche
• 1/2 kilo de dulce de membrillo
• 2 cucharadas de agua caliente
• 1 huevo para pintar

Se tamizan la harina y  el polvo de hornear en un bowl, añadimos el azúcar y la mantequilla mezclando bien con un tenedor. Agregamos el huevo, la yema y la leche, amasamos ligeramente dejando descansar 15 minutos tapado en un sitio fresco.

Transcurrido ese tiempo, se enmantequilla y enharina un molde redondo. Retiramos la masa del bowl, damos forma redonda en una mesa enharinada y separamos un  trozo para luego trenzar.

Hay quien la estira, pero como es muy quebradiza, yo la pogo en el centro de la tartera y la moldeo con la mano dejándola más o menos de medio centímetro de espesor. No hay que trabajarla mucho. En el micro colocamos el dulce de membrillo con el agua hasta que quede una pasta manejable para poder rellenar la pasta frola.

Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos con las tiras. Finalmente pintamos con huevo batido y horneamos 30 minutos aproximadamente.

Asado de cerdo

Una carne muy sabrosa con esta salsa de verduras para acompañar un arroz o unas patatas. Es una receta de un fascículo de WW. Es para 4 personas y saldría 7 pp por porción.

Ingredientes:

• 600 grs de lomo .... 20 pp
• 3 zanahorias
• 200 grs de apio
• 2 puerros
• 2 cdas de aceite de oliva .... 6 pp
• 2 hojas de laurel
• 3 cdas de concentrado de tomate 
• 750 ml de caldo vegetal
• cilantro
• arroz 
• cardamomo
• sal, pimienta

Salpimentamos la carne, calentamos el aceite en la fussioncook menú manual 10 minutos y doramos el lomo. Retiramos. Cortamos en rodajas las verduras: zanahorias, apio y puerro  y salteamos en el aceite que quedó unos minutos. Cancelamos y escogemos menú manual 20 minutos, incorporamos la carne, añadimos las hojas de laurel, las 3 cucharadas de concentrado de tomate y el caldo vegetal. Cerramos la olla, válvula cerrada y cuando pite, despresurizamos. Sacamos la carne y pasamos la verdura por la licuadora o turmix. Servimos con la salsa y el arroz o acompañamiento que prefiramos. Cortamos un poco de cilantro, adornamos y servimos. (El cardamomo lo echamos cuando cocimos el arroz, le da un toque muy sabroso al igual que en las salsas).

Forma tradicional:

Precalentamos el horno a 200 º C. Salpimentamos la carne, cortamos las  zanahorias en rodajas, el apio y los puerros. En una sartén ponemos las 2 cdas de aceite y doramos el lomo y las verduras 8 minutos. Añadimos las hojas de laurel. Sacamos la carne y la colocamos en una fuente apta para horno, incorporamos las 3 cucharadas de concentrado de tomate y el caldo vegetal. Tapamos (si no tenemos otra alternativa con papel aluminio) y horneamos unos 60 minutos o hasta que esté hecha. Retitamos la carne y pasamos la verdura por la licuadora o turmix. Servimos con la salsa y el arroz o acompañamiento que prefiramos. Cortamos un poco de cilantro, adornamos y servimos. (El cardamomo lo echamos cuando cocimos el arroz, le da un toque muy sabroso al igual que en las salsas).